Receta de Alfajores
INGREDIENTES
(para hacer unos 20 - 24 alfajores)- 1 taza de maicena
- ¾ tazas de harina de trigo
- 1 ½ cdita. de polvo para hornear
- 3 cditas. de jengibre en polvo
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- ¼ cdita. de sal + un poco más para poner encima del dulce de leche
- 2 yemas de huevo
- ½ taza (8 cdas.) de mantequilla sin sal, suave
- 1 cdita. de ralladura de limón
- 2-3 cditas. de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 1 cdita de extracto de almendra
- dulce de leche
PREPARACIÓN
En un bowl agregar la maicena, el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda y el jengibre.En otro bowl, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que parezca nube; se añade la ralladura de limón, la vainilla, el extracto de almendra y las yemas de huevo una a la vez.
Añadir la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos de forma pausada (si la masa está muy seca se añade jugo de limón para humedecerla). Cuando quede una masa consistente se hace una bolita, se envuelve en papel film y se lleva al refrigerador por una hora.
Pasada la hora se pre calienta el horno a 180 ºC. Se extiende la masa sobre una superficie enharinada dejandola de más o menos 0.5 cm de groso, se hacen circulos con un cortador de galletas enharinado, se llevan a una bandeja con papel enserado y se lleva al horno por diez minutos. Se sabe que están listos cuando se ven dorados.
Cuando las galletas se enfríen, se les añade una capa delgada de dulce de leche a cada una y se juntan.
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| Tomado de cocinadelirante.com |
Si se desea se puede usar otros tipos de rellenos.
Aquí puedes encontrar algunos:
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